O almoço do seu filho é seguro para comer? Dicas especializadas de segurança alimentar para costas

Embora as lancheiras e os recipientes isolados para garantir o controle da temperatura tenham substituído em grande parte os sacos de papel pardo na hora do almoço, ainda existem algumas práticas de segurança alimentar fáceis de seguir que todos os pais ou responsáveis ​​devem ter em mente antes de enviar os alunos para a escola esta queda.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, os almoços escolares e de trabalho podem se tornar perigosos se não forem mantidos em temperaturas ideais - os alimentos quentes devem permanecer quentes, enquanto os alimentos frios devem ser mantidos frios - caso contrário, as bactérias podem se multiplicar e deixar uma pessoa doente quando finalmente coma.

O especialista em relações públicas do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, Kenneth King, recentemente compartilhou suas principais dicas para os cuidadores "fazerem parte do quadro de honra da segurança alimentar" em uma postagem no blog da agência. Confira suas sugestões para implementar na sua cozinha neste ano letivo.

Mantenha os alimentos frios frios e os alimentos quentes quentes

O USDA recomenda o uso de uma lancheira isolada para manter os alimentos seguros.

“Os sacos de papel são arriscados porque não permitem o resfriamento adequado dos alimentos. Sempre use pelo menos duas fontes de frio, como pacotes de gel congelado, caixas de suco congelado ou garrafas de água congelada para manter os alimentos frios”, escreveu ele. “Os alimentos que ficam à temperatura ambiente correm o risco de entrar na ‘Zona de Perigo’, que fica entre temperaturas de 40 e 140 graus F, onde as bactérias podem se multiplicar rapidamente e causar doenças”.

Seguindo a mesma lógica, King disse que alimentos quentes, como sopas ou ensopados, deveriam ser armazenados em um recipiente isolado para mantê-los quentes a 140 F ou mais até a hora do almoço.

Embora a garrafa térmica seja mais comumente usada para sopas quentes, massas e ensopados, ela também pode ser usada para pratos frios como saladas.

Para obter melhores resultados, enxágue uma garrafa térmica com água bem quente para aquecê-la antes de adicionar sopas quentes ou enxágue com água gelada para esfriar a garrafa térmica antes de adicionar coisas frias.

Dicas para preparar refeições

“Se preparar o almoço na noite anterior à escola e refrigerar durante a noite, leve a sacola ou a lancheira antes de sair de casa”, escreveu King. “Embale apenas a quantidade de alimentos perecíveis que pode ser consumida na hora do almoço. Dessa forma, não haverá problemas de armazenamento ou segurança das sobras”.

Como os alimentos são particularmente suscetíveis à contaminação de diversas maneiras, incluindo a potencial propagação de germes durante o processo de preparação e embalagem, aqui estão quatro maneiras de garantir o manuseio e armazenamento seguros para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.

Limpeza: Lave as mãos com água e sabão por 20 segundos antes de tocar nos alimentos. Se suas mãos apresentarem cortes ou feridas, use luvas enquanto prepara a refeição.

Separado: Mantenha as carnes cruas separadas dos alimentos prontos para consumo.

Cozinhar: Use um termômetro de alimentos no ponto mais grosso para verificar se a carne e as aves estão totalmente cozidas a uma temperatura interna segura - 165 F para aves, carnes moídas e recheadas e 145 F para frutos do mar, bifes e assados.

Resfriar: refrigere ou congele os alimentos imediatamente quando comprados pela primeira vez. Descarte todos os alimentos que forem deixados em temperatura ambiente por mais de duas horas.

Conselhos adicionais de especialistas para evitar doenças transmitidas por alimentos

De acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina e os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, os alimentos de maior risco incluem carnes vermelhas e aves mal cozidas, ovos, queijo não pasteurizado, laticínios, couve crua e peixe ou marisco cru.

Os sintomas de doenças de origem alimentar variam, mas normalmente incluem “problemas estomacais ou dores de estômago, incluindo náuseas, vómitos e/ou diarreia”, afirma o instituto. “As doenças transmitidas por alimentos podem ser graves e fatais. Crianças pequenas, adultos mais velhos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido estão especialmente em risco”.

Para evitar a contaminação cruzada durante o trabalho de preparação, os especialistas em saúde aconselham lavar as tábuas de corte e os utensílios com água quente e sabão após preparar cada alimento e separar carnes, aves e frutos do mar de outros alimentos.